Jay Fai 泰式海鲜热炒

位于曼谷老城区的Jay Fai路边摊起家，70年前由老板娘的父亲创立，现在则由老板娘Supinya Junsuta第二代接手，以快炒类泰式海鲜料理为主。 老板娘总是戴着电焊工人用的护目镜在炉灶前工作以防止大量蒸气伤眼，意外成为该店的一大特色。 老板娘的热炒厨艺远近驰名，曾被泰国知名媒体的美食评论家赞誉为「炒锅上的莫扎特」，更在曼谷无数街头小吃中获得米其林密探的青睐，成为《2018 曼谷米其林指南》(The MICHELIN Guide Bangkok 2018) 唯一获选星级餐厅的街头小吃。

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用料实在　家传料理化身顶级街头小吃

Jay Fai承袭创办人研发的多种泰式料理，招牌菜首推「黄金蛋包蟹」( ไข่เจียวปู/ 800泰铢)，以金黄蛋皮包裹满满的新鲜蟹肉，一份蛋包蟹同常都会用上好几只螃蟹，蛋皮将蟹肉的水分包覆， 切开后品尝可以感受蟹肉的饱满多汁，令人回味。 除此之外还有螃蟹咖哩与蟹肉煎饼等，都是真材实料手工制作的用心美味。 该店面另外一道招牌菜「醉猫炒河粉」(ผัดขี้เมากุ้ง/ 400泰铢)以泰式炒河粉(Pad Thai)为基础，再加上九层塔、辣椒与虾、鱿鱼等海鲜热炒，口味香辣可口，是泰国人喜爱的下酒菜。 除此之外，Jay Fai的「大虾干粥」(โจ๊กแห้งกุ้ง/ 380泰铢)也独具特色，值得一试。

坚持质量　开创小吃摘星传奇

用料大方，质量一致的用心烹调，使得Jay Fai在曼谷无数街头小吃中获得米其林密探的青睐，成为《2018 曼谷米其林指南》(The MICHELIN Guide Bangkok 2018)唯一获选星级餐厅的街头小吃。 值得一提的是，老板娘获得星等后并没有放下锅子赶通告或是忙着开分店，依旧专注在Jay Fai的每一道料理上。 延伸阅读 认识痣姐：「炒锅上的莫扎特」痣姐暗示泰国总理巴育：快来捧场 VT Guru / VT 带路：找曼谷米其林餐厅 想知道曼谷还有哪些米其林餐厅？ 请看曼谷17家米其林餐厅一览